RUM DON PAPA SEVILLANA CASK 40% 0,7L GB

Finisz w beczkach po winie pomarańczowym

Filipiński rum Don Papa tym razem prezentuje butelkowaną z mocą 40% alkoholu wersję specjalną, dojrzewającą w dębowych beczkach Sevillan. Jest to mieszanka rumów w wieku od czterech do dwunastu lat, które dojrzewały w beczkach po bourbonie i w beczkach po sherry oloroso, a na ostatni „toczek” trafiły do beczek po pomarańczowym winie da Naranja. Intensywnie pachnące wino o nutach pomarańcze w gastronomii przyczynia się do właściwości organoleptycznych. Rum ma być przypomnieniem dawnego szlaku handlowego z Manili przez Acapulco do Hiszpanii.

Destylacja u podnóża wulkanu

Rum Don Papa jest wytwarzany z trzciny cukrowej uprawianej u podnóża Mount Kanlaon, najwyższego wulkanu górskiego na wyspie Negros, czasami nazywanego „sugarlandem”. Roślina jest tłoczona na miejscu, a sok z niej jest poddawany destylacji kolumnowej. Nazwa marki oddaje hołd Dioniziusowi Magbuelasowi, znanemu na Filipinach jako Papa Isio, wybitnej postaci w historii Filipin, związanej z ruchem rewolucyjnym przeciwko hiszpańskim kolonizatorom. Jednak paradoksalnie to amerykańscy interwencjoniści schwytali Dona w 1907 roku, skazali go na dożywocie.

Krok po kroku – od zebrania trzciny do mieszania destylatów

Produkcja rumu rozpoczyna się od zebrania trzciny cukrowej, która bardzo szybko po ścięciu musi zostać dostarczona do magazynu i obrobiona – w innym wypadku straci swoje cenne właściwości i słodycz. W trzciny następnie zostaje wytłoczony sok, który staje się bazą rumu Don Papa. Kolejnym krokiem w produkcji jest fermentacja w towarzystwie różnych szczepów drożdży, w zależności od tego, jaki rum ma być efektem końcowym. Drożdże współpracują z cukrami i wytwarzają alkohol. Ciecz wówczas jest gotowa do destylacji, podczas której płyn jest podgrzewany i skrapla się w kolumnach destylacyjnych. Dojrzewanie rumu Don Papa Sevillan odbywa się w beczkach po bourbonie i beczkach po sherry Oloroso. To jednak nie koniec – ostatnią fazą procesu maturacji jest finiszowanie rumu w beczkach po winie pomarańczowym. Następnie destylaty są ze sobą łączone, a efektem jest wyjątkowo owocowy rum Don Papa.

Kraina owoców

Rum Don Papa Sevillan Cask, butelkowany z mocą 40% alkoholu, wprowadza podniebienie do owocowej krainy. Na palecie dodatkowo kremowa wanilia i karmel.

Barwa: jasny bursztyn;

Aromat: owoce, przypraw, wanilia i toffi;

Smak: pełna gama owoców, przyprawy korzenne, nuty skóry, orzechów, wanilii i karmelu;

Finisz: słodki i mocno owocowy;

Pełnia smaków do odkrycia tylko w odpowiedniej temperaturze

Pierwszym istotnym aspektem, o który należy zadbać podczas degustacji rumu Don Papa Sevillan Cask jest temperatura, w jakiej go serwujemy. Warto pamiętać, że rum uwalnia najwięcej smaków i aromatów w temperaturze pokojowej. Jeżeli chcemy dogłębnie poznać profil tej ekspresji, dobrze będzie zrezygnować z kostek lodu.

Fauna i flora Filipin na butli rumu

Ta niezwykle bogato zdobiona etykieta nawiązuje do bogatej fauny i flory filipińskich wysp. Don Papa Sevillan Cask kryje się w pękatej butelce o średniej długości szyjce z brązową zakrętką z korka. Etykieta przybrała barwę pomarańczy – nawiązującą do koloru wina, który związany jest z etapem finiszowania rumu. Piękna, zwracająca uwagę prezentacja dopasowana w sam raz do charakteru wyjątkowego alkoholu.

Wielowymiarowy rum

Don Papa Sevillan Cask to idealna pozycja dla wszystkich smakoszy ceniących sobie wielowymiarowość trunków. Rum dojrzewający w dwóch rodzajach beczek, a dodatkowo finiszujący w jeszcze innych, ma naprawdę wiele do zaoferowania. Musicie sami odkryć, że to naprawdę wyjątkowa ekspresja filipińskiej destylarni.